实用生活




第十三期 2006年4月28日星期五主办:未名空间(www.mitbbs.com) 未名交友(www.jiaoyou8.com)

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目录	※ 自制赤豆糕	作者： anyown	来源：未名空间
	※ 拒签经历	作者： dudunangnang	来源：未名空间
	※ 回锅肉	作者： tongr	来源：未名空间
	※ 达拉斯新年之大蒜鲶鱼	作者： fiddler	来源：未名空间

自制赤豆糕

作者: anyown

来源 : 未名空间

我爱吃传统小吃，小馄饨，酒酿园子，大饼油条，百吃不腻可惜现在不太方便吃到，

一切还是得自力更生，才能丰衣足食。家里有一些赤豆，还有糯米粉，于是在网上搜索到做赤豆糕的方子，做了几次，还是挺成功的。

原料：赤豆，糯米粉，粘米粉，糖

做法：

1. 赤豆浸泡一晚上，隔水蒸熟到酥烂

2. 锅里放一点水，大量放糖，甜度根据各人喜好，融化后将赤豆倒入，不停翻炒，注意别炒焦了，均匀裹上糖浆后盛盘待用

3. 糯米粉 150 克，粘米粉 100 克，糖 80 克，加水 100 克（这是方子上的分量，我做得不多，大约根据如此比例），均匀搅拌

4. 将赤豆连糖浆一起倒入和好的面团中，再搅拌

5. 容器内铺上一层保鲜膜，涂上一点点油，倒入赤豆面糊糊，隔水蒸半小时

6. 将赤豆糕冷却，切块

如果有干桂花更好，可以撒在面糊里，非常清香。可惜家里没有，以后多留心找找

这个东东只能偶尔吃吃，老人，小孩以及肠胃不好的更要少吃，太粘了，不好消化 ;P

标题 : 拒签经历

作者 : dudunangnang

来源 : 未名空间

父母 17 号被第 4 次剧签。以前的剧签都发表过过程，但是我当时用的别的用户名。

现在看来，签证就是扯淡，本来这次还认为非过不可呢。是的 40 多岁的白人娘们。问的问题不少：

（ 1 ）去美国干什么？

（ 2 ）我回去过马？（我回家两次，因为原来悲剧都是说我没回去过）

（ 3 ）看相片问我妹夫是谁？

（ 4 ）看我的存款

（ 5 ）去美国多长时间？

（ 6 ）国内还有孩子马？国内有无孙子女？（我有个外甥）

然后就说对不起，不能给你签证。

简单介绍一下我父母情况：

母退休，父二线（教授级高级职称）但没退休。工资算高的。去年刚买了 20 万左右的房子，（也没要求看房产证），另外还有一套四合院。我和老婆都工作。存款证明少点，并且基本上都是 CD 。其他的都存在网上，没开证明。不过签证官也没说我们的存款太少。

希望别给别人造成打击，毕竟还有签过的。是不是最近喜欢剧签山东的？！

标题：回锅肉

作者: tongr

来源：未名空间

四川家家都能作，到四川回锅肉不能不吃。

( 一 )

猪后腿的二刀肉 370 克，青蒜 ( 青椒、黄蒜台亦可 ) 70 克，大油 25 克，面酱 12 克，酱油，料酒各 12 克，白糖 5 克，豆瓣酱、葱各 5 克，味精 3 克。

(1) 将肉切成 4 厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。

(2) 将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它

各种调料，再翻炒几下即成。

( 二 )

用料 : 五花肉 ( 肥 : 瘦 =3:2 、带匹 ) 、郫县豆瓣、料酒、花椒等

配菜：蒜苗 / 青椒

1 、将鲜肉煮至八成熟

2 、将煮过的肉切片

3 、烧油

4 、油开后，下郫县豆瓣，用大火炒至有香味溢出

5 、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷

6 、下配菜，炒熟即可

标题：达拉斯新年之大蒜鲶鱼

作者: fiddler

来源：未名空间

达拉斯新年之大蒜鲶鱼

　　在达拉斯完全没有新年的气氛，大年初一那天我还在忙着准备马上就要来的考试。直道今天才有点时间来做做菜，庆贺一下丙戌年的到来。

　　去中国超市买了一条新鲜鲶鱼，现杀现砍，然后给除掉内脏。干这活儿的老墨手脚麻利，看的我目不暇接。回到家后再次清洗一下血污，然后将鱼肉片成薄一点的片。不过我始终还是不能做到像沸腾渔乡那样的薄片。给鱼片码盐，水淀粉，绍兴料酒，抹匀，腌制十五至二十分钟。准备姜片，蒜瓣。我用了大约一斤半的鲶鱼，准备了普通小碗一碗的大蒜。烧油至 6 分熟，换小火，将鱼片放入锅中过油，直到鱼肉都变成白色即起锅，将油沥干。

　　这时候炒料。用刚才剩下的油，加入一袋谭鱼头的香辣火锅料（这个可以自制，用姜葱蒜辣椒花椒植物油炒制即可，用火锅料是为了图方便），蒜，姜片，一勺郫县豆瓣，十粒花椒，用中火翻炒。大概五六分钟之后就香味四溢了， :D 放入过油后的鱼片，加一点水或者高汤（我没熬高汤），然后换小火慢慢烧，盖上盖子。大约 20 分钟后即可大火收汤起锅。放上葱段，大蒜鲶鱼出炉啦，年年有余啊！

　这道菜其实很简单，有点像黄记煌的焖锅鲶鱼。鲶鱼柔嫩刺少，细腻滑口。大蒜浓香，爽口。其实还可以加入其它配菜，因为料的味道很浓。其中关键在于烧鱼的二十分钟，很容易把鱼肉烧烂，（似乎前面可以多加一些水淀粉），烧得时间过短的话，则不能入味。今天碰了个巧，似乎火候还可以。


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